14 avril 2009
Mon blog fait peau neuve : nouvelle adresse !
Avec le printemps, mon blog fait peau neuve....les couleurs et l'ambiance ne me correspondaient plus....
De plus je souhaitai que l'adresse du blog corresponde avec le nom du blog. Ce n'est pas le cas jusqu' à présent !
L' idée d'avoir 2 blogs (un ancien & un nouveau) avec des recettes des 2 côtés me déplaisait...Pas pratique de retrouver une recette, obligation de passer de l'ancien au nouveau sans cesse = naviguation désagréable !!
Toutes mes recettes se trouvent donc à cette nouvelle adresse :
http://casserolescarole.canalblog.com/
J'ai pris le temps de les recopier pour éviter d'avoir 2 blogs séparés (l'ancien et le nouveau).
Le copie/coller n'a plus de secrets pour moi ;0)
Qu'est ce que je ne ferai pas pour vous être agréable ;0)
Un nouveau bandeau, de nouveaux tons...avec l'espoir qu'ils vous plairont autant qu'à moi ;0)
Vous trouverez aussi des nouvelles rubriques :
- une rubrique avec mes chefs préférés, vénérés & adorés...
- ET BIENTOT : une rubrique "MA BIBLIOTHEQUE CULINAIRE" qui vous permettra de connaître les livres de cuisine en ma possession...
Seul l'index des recettes est en cours actuellement car il me faut reprendre une à une chaque recette pour la référencer de nouveau....donc tolérance & patience seront les maîtres mots pour cette rubrique ;0)
Par contre, vous devrez vous réinscrire à la Newletter si vous l'aviez préalablement fait...
Les commentaires laissés sur les recettes précédentes n'apparaitront pas sur cette adresse...
N'oubiez donc pas de changer l'adresse dans vos favoris ;0)
10 avril 2009
Clafoutis camembert jambon cru & poires
Ce clafoutis fera plaisir aux adeptes du sucré salé ! Il est supprenant, mais nous l'avons tout de même bien aimés !
Avec une salade d'endives, il fera un dîner parfait, en tout cas, chez nous ;0)
CLAFOUTIS CAMEMBERT JAMBON CRU & POIRES
pour 2 personnes (en plat principal ou 4 pers en entrée)
1/2 camembert au lait cru si possible
2 tranches de jambon cru (proscuitto, parme ou autres)
2 petites poires ou une grosse
2 oeufs
1 noisette de beurre
2 oeufs
une cuillère à café de maïzena (bombée)
poivre
200 ml de lait concentré non sucré
- Eplûcher les (ou la) poire(s) et les découper en morceaux pas trop petits, les mettre dans une poële avec la noisette de beurre pour les faire revenir. Les remuer de temps en temps.
- Les retirer du feu quand elles sont dorées.
- Dégraisser le jambon cru et découper le en morceaux/lamelles.
- Dans un saladier mélanger le lait concentré non sucré, la maïzena, les oeufs et le poivre.
- Dans un plat à gratin mettre un peu de l'appareil à clafoutis, ajouter les dès de poire, le camembert coupé en gros cubes (oter si nécessaire un peu de croûte), et le jambon cru.
- Verser le reste de l'appareil à clafoutis.
- Enfourner th 180°C (four préalablement préchauffé) pour 20 min env.
- Déguster avec une salade d'endives/chicons par exemple !
Mes trucs et astuces :
- Le lait concentré non sucré light -encore et toujours- dont je suis une adepte car il apporte du moelleux sans le gras et donc remplace à merveilles la crème fraîche ! mais rien de vous empêche de mettre de la crème si vous préférez ;0)
- Vous pouvez beurrer un peu le plat si vous voulez que votre clafoutis se détache plus facilement
- Je n'ai pas ajouté de sel car le jambon cru est déjà salé et je trouve que cela suffit...A vous de voir !
- Vous pouvez aussi ajouter des noix par exemple mais je ne voulais pas alourdir le clafoutis !
07 avril 2009
Gnudi aux épinards & parmesan
Voilà une manière de manger des épinards qui change de l'ordinaire....
Les Gnudi sont d'origine toscane....
La farce des raviolis sans la pâte en quelque sorte ! " Ravioli nudi" en italien...
Très simple à faire et plus léger que les pâtes....à découvrir sans hésiter !
J'ai découvert cette recette sur le site de Marmiton...La sauce parmesan tomates fraîches est une variante perso ;0)
Pour la version d'origine cliquer ici
GNUDI ÉPINARDS & PARMESAN
pour 2 personnes (en plat principal)
250 g de ricotta
65 g de farine
1 oeuf
50 g de parmesan râpé
75 g de pousses d'épinards ciselées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre, muscade
un peu de farine
Pour la sauce parmesan tomates fraîches :
2 petites tomates
100 g de parmesan fraîchement râpé
20 cl de lait
poivre
- Dans un saladier mélanger la ricotta avec les épinards ciselés,le parmesan râpé, l'oeuf et l'huile d'olive.
- Assaisonner et mélanger bien.
- Mettre un film étirable sur le saladier et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Préparer la sauce : mettre à chauffer le lait, y ajouter le parmesan râpé et bien mélanger sur feu doux pour que le parmesan fonde...Laisser mijoter quelques minutes en remuant pour que le parmesan ne colle pas trop. Poivrer.
- Laver, épépiner les tomates et les découper en dés.
- Dans une sauteuse, faire bouillir une grande quantité d'eau salée.
- Prendre la valeur d'une cuillère à café de préparation et former une bille (de taille d'une grosse noisette) en la roulant dans un peu de farine.
- Procéder de la même manière jusqu'à épuisement de la préparation.
- Mettre les billes dans l'eau frissonnante et les laisser cuire 3 ou 4 minutes, les billes vont remontées dès qu'elles seront cuites ;0)
- A l'aide d'une écumoire les sortir et les disposer sur chaque assiette.
- Ajouter la sauce au parmesan et les dès de tomates
- Déguster sans tarder !
Mes trucs et astuces :
- Vous pouvez aussi les servir avec une sauce tomate
- Assaisonner assez fortement les gnudi (sel poivre, muscade) sinon ils seront fades...
- Pour la cuisson, veiller à ce que l'eau ne soit pas trop chaude : sinon vos gnudi risquent de se déliter en cours de cuisson....
- Vous pouvez remplacer les épinards par des blettes par exemple...
- Vous pouvez ajouter avec les épinards une échalote finement émincée et revenue ou un peu d'oignon...
02 avril 2009
Lemony polenta tarts - Tartelettes polenta citron
Une recette de tartelette sucrée avec de la polenta...j'ai eu envie de l'essayer...
Je suis comme Moonlight j'adore la polenta !
Cette recette trouvée sur un magazine de Waitrose * (encore un point commun de plus avec MoonlightMoonlight ;0) est très sympa ! Simple à réaliser et très bonne...alors pourquoi s'en priver !
Elle utilise du lemon curd, facile et rapide à faire, vous trouverez la recette ici
D'ailleurs, si vous voulez tester une autre recette de polenta en version sucrée je vous conseille celle-ci, toujours sur le blog de Moonlight'sMoonlight's little kitchen : Gratin d'été de polenta aux fruits d'été
* Waitrose est un supermarché qui excite au UK, pour plus d'infos cliquer ici.
En France, Monoprix Gourmet ressemblerait pas mal à notre "Waitrose"
LEMONY POLENTA TARTS - Tartelettes polenta citron
pour 9 petites tartelettes ou 6 plus grandes
1 citron
50 g de sucre cassonade (ou blanc) + 2 cuillère à soupe
75 g d'amandes émondées
75 g de polenta
75 g de beurre (salée ou non)
150 g de crème fraîche entière
4 cuillères à soupe de lemon curd (maison ou non)
- Préchauffer le four th 180°C
- Ôter le zeste du citron après l'avoir lavé et séché.
- Dans une casserole, mettre un peu d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre et ébouillanter les zestes pour ôter leur amertume et les confire. Les réserver (les laisser dans la casserole)
- Mixer les amandes émondées, ajouter le sucre, la potenta, puis le beurre.
- Mélanger jusqu'à ce que la préparation s'amalgame et forme une sorte de pâte sablée.
- Dans des moules (de préférence en silicone, ou préalablement beurré) répartir cette préparation et tasser un peu.
- Cuire 20 min env. jusqu'à ce que les bords des tartelettes commencent à dorer.
- Les sortir du four et les mettre sur une grille pour qu'elles refroidissent.
- Battre la crème fraîche dans un saladier à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle commence à se transformer en chantilly (elle doit doublée de volume et s'épaissir), ajouter le lemon curd et mélanger légèrement.
- Sur chaque tartelette froide, mettre un peu de crème au citron et quelques zestes.
- Déguster sans attendre !
Mes trucs et astuces :
- Si vous êtes pressés : utiliser des amandes en poudre, du lemon curd tout prêt et aussi une chantilly en bombe, vous n'aurez qu'à mettre le lemon curd sur la tartelette et la chantilly ensuite ;0)
- Vous pouvez bien sur faire des variantes en remplaçant le lemon curd par d'autres parfums (confiture ou coulis de fruits)
31 mars 2009
Yakitori de poulet aux cacahuètes, écrasée de panais
Ces petites brochettes (japonaises ou coréennes à l'origine) sont très savoureuses, grâce à la marinade le poulet est moelleux à souhait, et les cacahuètes apportent un peu de croquant....
L' écrasée de panais nous livre sa douceur et son petit goût de noisettes....
Un riz blanc pourrait aussi accompagner sans fausses notes ces brochettes !
Je referai cette recette en version apéritive ou buffet et je la servirai avec des crudités pour plus de légèreté...
Plus d'infos sur les "yakitori" cliquez ici
YAKITORI DE POULET AUX CACAHUÈTES & ÉCRASÉE DE PANAIS (petites brochettes)
Pour 4 personnes
300 g à 400g de blancs de poulet (en plat principal et la moitié si c'est pour une entrée)
Marinade :
1 gousse d'ail pressé ou une cuillère à café de purée d'ail doux
1 jus de citron
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe d'huile neutre
1 cuillère à café de coriandre (graines) moulue
sel et poivre
2 ou 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
40 g de cacahuètes non salées
3 cuillères à soupe d'huile neutre (arachide ou autre)
piques en bois
- Découper les blancs de poulet en lanières ou en cubes (pas trop petits).
- Dans un plat mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter vos blancs de poulet. Mélanger et couvrir d'un film étirable. Placer au frais pour 30 min minimum
- Hacher les cacahuètes et déposer les dans une assiette plate.
- Dans une seconde assiette plate, étaler le beurre de cacahuètes.
- Faire tremper vos piques en bois dans de l'eau pendant quelques minutes afin d'éviter qu'ils ne brûlent durant la cuisson.
- Égoutter le poulet de la marinade sur du papier absorbant.
- Installer 2 morceaux de poulet par pique en bois.
- Rouler les morceaux dans le beurre de cacahuète puis dans les cacahuètes hachées pour qu'elles adhèrent. Presser avec vos doigts pour les aider à tenir ! ;0)
- Dans une poële, mettre un peu d'huile, faire cuire les Yakitori 3 minutes de chaque côté à feu moyen.
ÉCRASÉE DE PANAIS
pour 4 personnes :
5 ou 6 panais pas trop gros
du lait
sel,poivre
un peu de beurre
- Éplucher les panais (de la même manière que les carottes ;0) et les découper en morceaux
- Dans un sauteuse ou une casserole, mettre un peu de beurre et faire revenir les panais quelques minutes à feu moyen.
- Quand ils commencent à cuire, ajouter à hauteur le lait, couvrir et laisser cuire 15-20 min environ (en fonction de la taille de vos morceaux de panais, planter un couteau pour vérifier à mi-cuisson.
- Écraser les morceaux de panais à la fourchette (sans ôter le lait).
- Saler et poivrer.
Mes trucs et astuces :
Pour les yakitori :
- Les brochettes ne sont pas indispensables : vous pouvez très bien les laisser tels quels ! ;0) et en faire
par exemple des bouchées individuelles pour un buffet, un apéro en mettant sur chaque dès de poulet un pique pour le service... - Pour "paner" les brochettes : le beurre de cacahuètes n'adhère pas forcément très facilement aux morceaux de poulet, j'ai tartiné les morceaux à l'aide d'une cuillère ;0) avant de les rouler dans les cacahuètes hachées.
- Pour la cuisson : je préfère faire dorer les brochettes quelques minutes à la poêle (juste le temps qu'elles dorent) et ensuite les mettre au four pour terminer la cuisson th 180°C...je pense même qu'il est envisageable de les cuire au four directement !
- Faire une sauce avec le reste de marinade : j'ai mis le reste de marinade dans une petite casserole, j'ai ajouté une cuillère de beurre de cacahuètes et laisser réduire doucement. Avant de servir j'ai versé dans cette sauce le reste de mes cacahuètes hachées (celles qui servaient aux brochettes)
Pour l'écrasée de panais :
- Surveiller la cuisson et ajouter un peu de lait si les panais en cours de cuisson n'ont plus assez de liquide...
- Si à la fin la cuisson des panais, il vous reste beaucoup de lait. Égoutter vos panais et écraser les en ajouter au fur et à mesure un peu du liquide afin de pouvoir obtenir la consistance souhaitée !
- Vous pouvez ajouter un peu de crème si vous voulez obtenir quelque chose de plus crémeux
27 mars 2009
Crème fluide à l'anglaise (avec un seul jaune d'oeuf)
Une crème vanille qui n'est pas une vrai crème anglaise car cette recette contient de la maïzena et un seul jaune oeuf....donc je pourrais dire que c'est une version plus légère et quand même très savoureuse....
Le jaune d'oeuf n'étant là que pour apporter de la couleur à la crème ;0)
Vous pouvez très bien vous servir de cette recette de base pour faire des crèmes dessert aromatisées à d'autres parfum (chocolat, pistache, etc....)
CREME FLUIDE A L'ANGLAISE (avec un seul jaune d'oeuf !)
500 ml de lait
100 g de sucre
1 gousse de vanille
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe de maïzena
- Délayer la maïzena dans un peu de lait froid.
- Mettre le reste du lait dans une casserole, ajouter le sucre et le lait avec la maïzena...
- Faire bouillir en mélanger régulièrement.
- Arrêter la cuisson quand la crème est à consistance souhaitée.
- Laisser tiédir avant d'ajouter le jaune d'oeuf. Mélanger vivement pour l'incorporer à l'aide d'un fouet !
- Laisser refroidir et mettre au frais.
Mes trucs et astuces :
- Pour éviter qu' une pellicule se fasse sur le dessus de votre crème à moment du refroidissement : utiliser un film étirable que vous mettrez en contact avec la crème, le tour est joué : plus de pellicule !
- Pour donner encore plus de velouté à cette crème : je remplace une partie ou la totalité du lait par du lait concentré non sucré -promis je n'ai pas de royalty dans le lait contentré ;0)
- En fonction du parfum et du goût que vous souhaitez : Adapter la quantité de sucre et aussi la quantité de maïzena
24 mars 2009
Tartelette soleil artichaut & tomate confite
Une tartelette toute en légèreté grâce à la pâte à filo qui remplace avec finesse la pâte à tarte....Tout en croustillant !
la saveur de l'artichaut (mon légume préféré ;0), des tomates confites et du parmesan....
Des parfums du Sud....et une tartelette qui se mange avec plaisir....J'avoue qu'elle m'a vraiment séduite.....tant par sa simplicité que par ses saveurs...
A refaire avec plaisir et sans tarder !
TARTELETTE SOLEIL ARTICHAUT & TOMATE CONFITE
Pour 4 tartelettes
4 fonds d'artichaut ( en boite ou surgelé)
8 demies tomates confites
30 à 50 g de parmesan fraîchement râpé
1 oeuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche
du thym
de la pâte à filo
du beurre fondu
sel et poivre.
- Préparer les fonds d'artichaut comme indiqué sur le bocal ou le paquet.
- Dérouler les feuilles de filo
- Découper dans une feuille des carrés de la taille de vos moules individuels.
- Beurrer vos moules.
- Beurrer la feuille de filo que vous venez de découper et déposer dans chacun des moules un 1er carré, puis procéder de la même manière pour obtenir un fond de tarte un peu épais (4 couches devraient suffire)
- Dans un saladier, battre l'oeuf, la crème, le sel, le poivre et le thym. Ajouter le parmesan fraîchement râpé. Mélanger à nouveau.
- Égoutter les tomates confites sur du papier absorbant, les découper en 2.
- Dans chaque moule, verser un peu de l'appareil (oeuf crème) et ajouter un fond d'artichaut, compléter avec un peu de l'appareil à nouveau et ajouter les lamelles de tomates confites.
- Enfourner pour 15 min th 180- 200 ° c
- Dégustez tiède avec une petite salade verte (roquette, mesclun ou autres jeunes pousses)
Mes trucs et astuces :
- Ne salez pas trop, le parmesan et les tomates confites le sont déjà beaucoup.
- Vous pouvez bien-sûr utiliser des tomâtes semi-confitessemi-confites maison (comme moi ;0)
- Les feuilles de filo sont très fragiles et dessèchent très vite une fois qu'elle sont sorties de leur emballage . Dérouler seulement ce dont vous avez besoin et remettre au frigo le restant (en ayant pris soin de l'emballer hermétiquement !)
- Les feuilles de brick peuvent très bien remplacer les feuilles de filo. Elles sont plus épaisses : 2 épaisseurs suffiront !
- Version clafoutis (sans pâte) : il suffit d'ajouter un peu de maïzena à l'appareil et de mettre vos ingrédients dans des ramequins allant au four. Et le tour est joué ;0)
18 mars 2009
Gratin pommes de terre & chorizo
J'ai déposée cette recette sur le site de Marmiton il y a déjà un bon moment et je trouve que c'est un plat simple, assez rapide et économique...alors je vous le propose....si vous ne l'avez pas déjà découvert....
Vous avez la possibilité de le cuire au four traditionnel ou au four micro-ondes.... Il se réchauffe très bien....
Bon gratin !
GRATIN POMMES DE TERRE & CHORIZO
pour 4 personnes
8 à 10 pommes de terre à chair ferme (type roseval par exemple)
3 oignons moyens
1 chorizo doux (ou fort si vous préférez pimenter un peu de plat ;0)
20 cl de crème semi épaisse 5% mg
200 g de gruyère rapé
2 noix de beurre
lait 1/2 écrémé (1 ou 2 verres)
sel et poivre du moulin
- Eplucher et émincer les oignons finement et les mettre à fondre dans une sauteuse avec une noix de beurre.
- Quand les oignons sont translucides, les réserver.
- Pendant ce temps, ôter la peau du chorizo et le découper en petits dés.
- Eplucher les pommes de terre, les rincer et les débiter en rondelles pas trop épaisses.
- Dans un plat à gratin, mettre :
- 1 couche de pommes de terre
- 1 couche de chorizo (la moitié du chorizo)
- 1 couche d'oignons revenus
- 1 couche de gruyère rapé
- de la crème fraîche
- du poivre, un peu de sel (attention le chorizo est salé !)
et recommencer l'opération. - Terminer par une couche de pommes de terre, verser un verre de lait (ou deux).
- Cuisson au micro-onde :
Terminer le montage du gratin par une couche de pommes de terre et recouvrir le plat d'un film étirable spécial micro-onde et le mettre environ 30 minutes.
Commencer par 20 minutes et ensuite, piquer le gratin avec un couteau et le remettre à cuire si nécessaire.
Si votre four à micro-onde possède un grill, avant de servir, ajouter un peu de gruyère rapé sur le dessus et mettre sous le grill pour le gratiner. - Cuisson au four traditionnel :
Vous pouvez couvrir le gratin avec une feuille de papier alu pour le premier temps de cuisson (environ 45 min à 220°C - thermostat 7/8) et ensuite ôter la feuille d'alu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le gratin soit moelleux.
La lame du couteau doit rentrer sans forcer.
Le faire gratiner avant de servir.
Mes trucs et astuces :
- Pour faciliter la cuisson des oignons : ajouter une goutte d'eau au cours de la cuisson, pour éviter qu'ils accrochent et la cuisson sera plus rapide.
- Pour le chorizo : opter pour le chorizo entier (le chorizo pré tranché est beaucoup moins savoureux et supportera beaucoup moins bien la cuisson. Vous pouvez aussi acheter un chorizo doux et un fort et utiliser la moitié de chaque pour doser le "piquant du plat".
- Si vous voulez que le plat soit moins gras : remplacer le lait par du bouillon dégraissé de légumes ou de volaille et faire revenir quelques instants les dès de chorizo dans une poële afin de les dégraisser...
- Vous pouvez le préparer la veille : préparer plat sans le gratiner, recouvrer le d'un film étirable et stocker le au frigo jusqu'au lendemain. Le rechauffer et le gratiner avant dégustation...
11 mars 2009
Mokaron (Moka macaron)
Enfin un peu de temps devant soi pour refaire des macarons.....une de mes douceurs préférées, adulées....
Ceux ci sont au moka.....pour accompagner un petit café après un repas....par exemple....
L'union du café et du chocolat est une alliance parfaite, équilibrée et efficace ! Alors elle fonctionne très bien dans
ces macarons.....Et pour accentuer la saveur j'ai saupoudré quelques coques d'un mélange chocolat amer en poudre mixé avec du café lyophisé...
Je pense que ma prochaine échapée macaronnesque sera salée.... ;0)
MOKARON MOKA MACARON
pour 25 délicates douceurs (50 coques)
190 g de poudre d'amande
310 g de sucre glace supérieur (si possible)
150 g de blancs d'oeufs
quelques gouttes de colorant jaune
3 cuillères à café d'extrait de café
Pour la crème moka :
170 g de lait concentré non sucré
4 cuillères à café de cassonade (ou sucre blanc)
100 g de chocolat noir à 64 %
1 jaune d'oeuf
1 petite cuillère à café de vanille liquide
1 cuillère à café d'extrait de café
1 cuillère à café de maïzena dissoute dans 2 cuil à soupe de lait froid
Préparer la crème au moka :
- Mettre à chauffer à feu doux le lait concentré et y ajouter le chocolat en carré, et le sucre, mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le sucre se dissolve.
- Ajouter la vanille et l'extrait de café. Mélanger
- Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger bien à l'aide d'un fouet et laisser cuire doucement pour que la crème commence à épaissir.
- Ajouter la maïzena diluée avec le lait et mélanger. Augmenter le feu pour que cela bouillonne et mélanger.
- Laisser cuire en mélangeant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Réserver dans un saladier . Filmer au contact avec un film étirable pour éviter que le dessus de la crème ne se fige.(ou directement dans une poche à douille si vous voulez garnir plus facilement vos macarons ensuite)
- Mettre au frais quand la crème est à température ambiante.
Les macarons :
- Préchauffer le four th 5 - 150°C
- Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace, mélanges les.
- Monter les blancs en neige ferme en y incorporant en 3 fois le sucre.
- Ajouter ensuite le colorant et l'extrait de café.
- Incorporer les blancs au mélange tant pour tant (amande et sucre glace) et travailler jusqu'à ce que le mélange soit brillant et lisse. Il doit faire un ruban.
- Mettre l'appareil dans une poche à douille, déposer des petits macarons sur une feuille de cuisson (en silicone ou teflon) et laisser sécher pendant 30 min.
- Enfourner pour 11- 12 min.
- Sortir les macarons du four, transférer les feuilles de papier cuisson sur des grilles pour que les macarons refroidissent...Ils vont se décoller d'eux même gentillement ;0)
- Regrouper les macarons par 2 en fonction de leur forme et de leur taille, et les garnir avec la crème au moka.
- Laisser vos mokarons au frigo pour plusieurs heures.
- Si vous pouvez les déguster le lendemain ils seront meilleurs !
Mes trucs et astuces :
- Avant de laisser crouter les macarons saupoudrer quelques uns avec un mélange de chocolat en poudre et de café lyophilisé que vous aurez passé au mixeur...
- Utiliser du papier cuisson et non du papier sulfurisé, les macarons ne colleront pas ! (papier cuisson = papier siliconé ou papier teflon)
- Vous pouvez faire une ganache au café et chocolat si vous préférez....Moi la ganache c'est pas trop mon truc alors je fais une crème à ma façon ;0)
- Si la crème moka est trop ferme pour l'étaler la poche à douille, vous pouvez déposer sur une face de l'un des macarons un "petit boudin" de crème et le tartiner à l'aide d'un couteau par exemple....ou prendre directement la crème dans le saladier à l'aide d'une petite cuillère ou un couteau et "tartiner" l'une des 2 coques.
04 mars 2009
Gressins sucrés aux abricots, chocolat blanc & amandes
Une version sucrée des gressins très sympa....à grignoter sans fin....ou presque !
Les abricots secs apportent du moelleux et en fonction de la durée de cuisson, vous obtiendrez des gressins très craquant et croustillants (cuisson plus longue), ou des gressins plus moelleux (cuisson plus courte)...
La pâte est quand même assez compacte...
A décliner d'urgence !
GRESSINS SUCRES AUX ABRICOTS, CHOCOLAT BLANC & AMANDES
Pour une 12ène de fingers !
300 g de farine classique
50 g de poudre d'amandes
1 cuillère à café de levure de boulanger avec un peu d'eau tiède
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café d'amande amère
2 cuillères à soupe d'huile neutre
125 ml d'eau
80 g de cassonade
une pincée de sel
Pour la garniture :
5 ou 6 abricots secs bien moelleux
6 carrés de chocolat blanc
20 amandes mondées et grossièrement hachées
Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre. Mettre à chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser refroidir.
Mettre l'eau tiède dans un ramequin avec la levure. Laisser 15 min env. le temps que la levure mousse.
Dans un robot ou à la main : mélanger la farine, l'huile, le sel, la poudre d' amandes et mélanger.
Ajouter la levure et le sirop (sucre + eau).
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu collante.
Ajouter un peu de farine si elle colle vraiment beaucoup ;0)
Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon. La laisser reposer pendant 1h.
La pâte lèvera très peu...
Retravailler quelques minutes la pâte en la malaxant et en incorporant la garniture (les abricots en petits morceaux, le chocolat blanc en copeaux, les amandes grossièrement hachées).
Préchauffer votre four th 200°c
Pour façonner les gressins vous avez 2 possibilités :
1/ étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé, découper des bandes dans cette pâte de la taille des gressins et finir de les façonner à la main.
2/ prélever un morceau de pâte ; façonner le gressin en le roulant soit entre vos mains, soit entre le plan de travail et vos mains.Déposer les gressins sur une feuille de papier sulfurisé et les enfourner pour 15 min env.
Plus la cuisson sera longue, plus les gressins seront croustillant et craquant.
Ils se conservent très bien quelques jours....surtout vous vous n'avez pas une ou deux zouzous qui traînent dans votre cuisine et qui vous les dévorent tous ;0)
